Das kann diese Vorlage, was andere Bäckerei-Vorlagen nicht können: Sie schützt dich bei Lebensmittelsicherheit und Frische, nicht nur beim Preis. Jedes Produkt führt seine Allergene (Gluten, Ei, Milch, Soja, Nüsse …) und eine Haltbarkeit für deine Etiketten, und ein eigenes Freshness-Tabellenblatt macht aus Eingangsdatum und Haltbarkeit ein best-by-Datum, die verbleibenden Tage und eine OK / USE SOON / EXPIRED-Kennzeichnung für jede verderbliche Zutat — Butter, Eier, Milch, Frischkäse —, damit nie etwas Verdorbenes in den Teig kommt und nichts vergessen im Kühlschrank steht. Reine Rezeptkalkulations-Vorlagen berühren das nie.

Und sie rechnet die Finanzen sauber durch. Auf Ingredients listest du, was du einkaufst – Packungspreis, Packungsgröße und die nutzbare % nach Zuschnitt und Verlust –, und die Kosten pro Gramm, Milliliter oder Einheit werden für dich berechnet. Auf Recipes wählst du Zutaten und Mengen für jedes Produkt; auf Products fließen Zutatenkosten, Verpackung, deine eigene Arbeitszeit und ein Anteil der Gemeinkosten zu den Kosten einer Charge und den Kosten für einen Keks, Brownie oder Cupcake zusammen.

Die Preiskalkulation zeigt beide Kennzahlen korrekt benannt: Marge als Anteil am Preis und Aufschlag als Anteil an den Kosten, nebeneinander, dazu den exakten Preis für eine Zielmarge und die Break-even-Menge — Schluss mit dem Rätselraten, ob "50%" vom Preis oder von den Kosten gemeint war. Und sie führt ein echtes Lager: Ein aus deinem täglichen Verbrauch und der Lieferzeit deines Lieferanten berechneter Meldebestand kennzeichnet jede Zutat mit OK, REORDER oder OUT OF STOCK, bevor dir mitten im Auftrag die Ware ausgeht. Das Sales-Tabellenblatt protokolliert jede Bestellung, und das Dashboard fasst alles zusammen — Umsatz, Wareneinsatz, Bruttogewinn und Marge, Netto nach Fixkosten und Steuerrücklage, Lagerwert und welche Produkte am meisten einbringen.

Gebaut für Excel 2016+ und Google Sheets, nur mit klassischen, kompatiblen Formeln — keine Makros, keine Add-ons, nichts gesperrt. Jede Währung (eine Symbolzelle). Beispieldaten für eine echte Bäckerei sind bereits eingetragen, sodass jede Zahl und das Diagramm beim ersten Öffnen lebendig sind; lösche die gelben Zellen, und die Datei gehört dir. Jede Kennzahl in diesem Angebot wurde aus der fertigen Datei ermittelt, mit LibreOffice neu berechnet und gegen ein unabhängiges Modell derselben Rechnung geprüft.