Чем этот комплект отличается от других шаблонов для пекарни: он защищает вас не только по цене, но и по безопасности продуктов и свежести. У каждого товара указаны аллергены (глютен, яйцо, молочные продукты, соя, орехи…) и срок годности для ваших этикеток, а отдельный лист Freshness превращает дату поступления и срок годности в дату best-by, оставшиеся дни и отметку OK / USE SOON / EXPIRED для каждого скоропортящегося ингредиента — масла, яиц, молока, сливочного сыра, — так что ничего испорченного никогда не попадёт в выпечку и ничего не будет забыто в холодильнике. Шаблоны для расчёта себестоимости рецептов такого никогда не предусматривают.

Помимо этого, здесь всё правильно посчитано с деньгами. На листе Ingredients вы указываете, что покупаете — цену упаковки, размер упаковки и полезный % после обрезки и отходов, — и стоимость одного грамма, миллилитра или единицы рассчитывается автоматически. На листе Recipes вы выбираете ингредиенты и их количество для каждого товара; на листе Products стоимость ингредиентов, упаковка, ваш собственный труд и доля накладных расходов складываются в себестоимость одной партии и себестоимость одного печенья, брауни или капкейка.

Цены показаны сразу двумя правильно названными показателями: маржа как доля от цены и наценка как доля от себестоимости — рядом друг с другом, плюс точная цена для целевой маржи и количество единиц для точки безубыточности — больше не нужно гадать, означают ли «50%» от цены или от себестоимости. А ещё здесь настоящий склад: точка дозаказа, построенная на основе вашего среднедневного расхода и срока поставки от поставщика, помечает каждый ингредиент как OK, REORDER или OUT OF STOCK ещё до того, как он закончится посреди заказа. Лист Sales фиксирует каждый заказ, а Dashboard суммирует всё вместе — выручку, себестоимость проданных товаров, валовую прибыль и маржу, чистую прибыль после постоянных расходов и налога, который стоит отложить, стоимость запасов и то, какие товары приносят больше всего дохода.

Создано для Excel 2016+ и Google Sheets с использованием только классических, совместимых формул — без макросов, без надстроек, ничего не заблокировано. Любая валюта (одна ячейка с символом). Внесены примерные данные для реальной пекарни, поэтому все цифры и график активны сразу при открытии; очистите жёлтые ячейки — и файл станет вашим. Каждая ключевая цифра в этом описании была измерена на основе готового файла, пересчитана в LibreOffice и проверена по независимой модели тех же расчётов.