Чем этот комплект отличается от других шаблонов для кофеен: он отслеживает свежесть. Зёрна теряют пик вкуса через несколько недель после обжарки, а молоко портится за считанные дни, поэтому на листе Freshness вы вводите дату поступления/обжарки и срок годности, а комплект выдаёт дату best-by, оставшиеся дни и понятную отметку OK / USE SOON / EXPIRED относительно вашей текущей даты остатков — так зёрна используются на пике вкуса, а молоко никогда не портится на полке. У каждого ингредиента также указано происхождение/сорт и уровень обжарки (смесь арабики, medium-dark, барист-овсяное молоко), так что то, что вы подаёте, документировано, а не угадано. Ни один шаблон ценообразования на рынке этого не делает.

Помимо этого, здесь всё правильно посчитано с деньгами. На листе Ingredients вы указываете, что покупаете — зёрна, цельное и овсяное молоко, сиропы, шоколад, стаканы, крышки, салфетки — с ценой упаковки, размером упаковки и полезным % после проливов, а стоимость одного грамма, миллилитра или единицы рассчитывается автоматически. На листе Recipes вы собираете каждый напиток; на листе Products себестоимость ингредиентов, труд бариста и доля накладных расходов складываются в реальную себестоимость одного латте, капучино, мокко или фильтр-кофе. Стаканы, крышки и салфетки учитываются по одной штуке на напиток, поэтому упаковка тоже учитывается в себестоимости и на складе — а не забывается, как в большинстве таблиц.

Цены показаны сразу двумя правильно названными показателями: маржа как доля от цены и наценка как доля от себестоимости — рядом друг с другом, плюс точная цена для целевой маржи и количество чашек для точки безубыточности при цене, которую вы реально устанавливаете — больше не нужно гадать, означают ли «65%» от цены или от себестоимости. А ещё это полноценный склад: точка дозаказа, построенная на основе вашего среднедневного расхода и срока поставки от поставщика, помечает каждую позицию как OK, REORDER или OUT OF STOCK ещё до того, как что-то закончится в разгар наплыва клиентов. Лист Sales фиксирует каждый день, а Dashboard суммирует всё вместе — выручку, себестоимость, валовую прибыль и маржу, чистую прибыль после постоянных расходов и налога, который стоит отложить, стоимость запасов и то, какие напитки приносят больше всего дохода.

Создано для Excel 2016+ и Google Sheets с использованием только классических, совместимых формул — без макросов, без надстроек, ничего не заблокировано. Любая валюта (одна ячейка с символом). Внесены примерные данные для реальной кофейни, поэтому все цифры и график активны сразу при открытии; очистите жёлтые ячейки — и файл станет вашим. Каждая ключевая цифра в этом описании была измерена на основе готового файла, пересчитана в LibreOffice и проверена по независимой модели тех же расчётов.