Planificar la producción en lotes pequeños en un taller

Planificar la producción en lotes pequeños es convertir tus pedidos abiertos en lotes, luego en horas y materiales, y contrastar el resultado con tus días de trabajo, tu equipo y lo que de verdad hay en la estantería, antes de prometer una fecha de entrega. El pedido que acaba llegando tarde rara vez es el más grande; es aquel cuyos materiales llegan los últimos o que espera detrás de otro pedido. En el ejemplo de abajo, un taller de una sola persona tiene cinco pedidos de velas, cera aromática y difusores. El plan muestra que 4 de los 5 pedidos estarán a tiempo, que los difusores de una boutique llegarán 5 días tarde porque faltan frascos y base líquida, y que comprar lo que falta cuesta $366.33, dentro de un presupuesto de $600.

Por qué se descuadran los planes de lotes pequeños

La mayoría de los talleres planifica a partir de la cantidad del pedido. Pero se produce por lotes:

• Las mermas exigen arranques extra. Para hacer 150 paquetes de cera con un 8% de merma hay que arrancar más de 150.
• El lote tiene un tamaño fijo. Si un molde admite 40, no puedes verter 4 de más; viertes un lote entero.
• La preparación y la espera son tiempo real. Fundir, limpiar y curar llevan tiempo, hagas 2 unidades o 24.
• El equipo se comparte. Dos productos que necesitan la misma olla no se pueden hacer a la vez.
• Los proveedores venden por paquetes con mínimos. Puede que necesites 24 frascos y tengas que comprar 96.
• El stock de un pedido es la falta del siguiente. El pedido que se hace primero se lleva el material de la estantería.

La fórmula

• Unidades a arrancar = cantidad del pedido ÷ (1 − tasa de merma), redondeado hacia arriba.
• Lotes = unidades a arrancar ÷ tamaño del lote, redondeado hacia arriba (el último lote es completo si no se admiten lotes parciales).
• Minutos de trabajo = lotes × minutos de preparación + unidades × minutos por unidad.
• Hora en que está listo = fin del trabajo del último lote + la espera, por ejemplo el curado.
• Necesidad de material = unidades × cantidad por unidad + lotes × cantidad por lote.
• Compra = necesidad − stock utilizable, redondeado a paquetes y al pedido mínimo del proveedor.
• Coste por unidad buena = (trabajo + materiales + embalaje + costes por lote) ÷ unidades buenas esperadas.

Un ejemplo con números

Los números son la demo del Planificador de lotes y pedidos para talleres: un taller ficticio de una persona, 7 horas al día a $18 la hora; una feria de artesanía cierra un día laborable y el sábado hay un turno extra de 4 horas.

Los pedidos. Una tienda de regalos quiere 120 velas de higo, un mercado 150 paquetes de cera aromática, un hotel 60 difusores de varillas, una floristería 48 velas (aún provisional) y una boutique 40 difusores. 418 unidades en total.

De unidades a lotes. Las velas se hacen en lotes de 24, con 30 minutos de preparación, 3 minutos por vela, 24 horas de curado y un 5% de merma: el pedido de 120 velas necesita 127 arranques en 6 lotes. La cera se vierte en moldes de 40 que no se pueden llenar a medias; 150 paquetes con un 8% de merma necesitan 164 arranques, pero los moldes completos suponen 5 lotes y 200 unidades: 36 arranques más de los necesarios y unos 34 paquetes de sobra. En todos los pedidos: 482 arranques en 19 lotes.

Cuándo está listo cada pedido.

Por qué la boutique llega tarde. El pedido del hotel tiene la máxima prioridad, así que se hace primero y usa 62 de los 80 frascos de difusor de la estantería. La boutique necesita entonces 24 frascos más y 360 ml más de base líquida, y los dos proveedores tardan 6 días en entregar. El trabajo en sí no es el cuello de botella: la persona usa el 52% del tiempo disponible.

Qué lo soluciona. La herramienta prueba alternativas con las mismas reglas. Tener el material desde el primer día, por sí solo, sigue dejando un pedido tarde; lo mismo una persona más o una hora más al día. El material en mano más una persona extra o 1 hora más al día consigue que todos los pedidos salgan a tiempo.

Qué comprar. Cuatro compras, cada una redondeada a paquetes y mínimos:

Total: $366.33, y quedan $233.67 del presupuesto de $600. La cera es lo más justo de tiempo: con 5 días de entrega, hay que pedirla el primer día del plan.

El dinero. Los costes de los cinco pedidos —trabajo $431.70, materiales $1,155.13, embalaje $165.60 y costes por lote $10.80— suman $1,763.23 frente a $8,084 de ventas, una contribución de $6,320.77. Una vela del pedido de la tienda de regalos cuesta $5.22 por unidad buena, con un precio de $24.

Tamaño de lote. En las velas, lotes de 30 en vez de 24 suponen 7 lotes en lugar de 9, un coste de $5.11 por vela buena en lugar de $5.26, y el último pedido de velas listo 2 días antes. Lotes de 12 suben el coste a $5.82 y retrasan un segundo pedido.

Paso a paso: planificar una tanda pequeña

1. Haz la lista de pedidos abiertos con cantidad, fecha, precio, anticipo y si están confirmados.
2. Describe cada producto: tamaño de lote, minutos de preparación y por unidad, espera, equipo y tasa de merma.
3. Escribe la receta: materiales por unidad y por lote.
4. Introduce stock, tamaños de paquete, pedidos mínimos y plazos de entrega de cada material.
5. Fija tus días y horas de trabajo, incluidos cierres y turnos extra.
6. Ordena la cola por prioridad y fecha y mira qué pedido se lleva qué stock.
7. Revisa el motivo de cada retraso: materiales, tiempo de trabajo o equipo.
8. Prueba soluciones —más horas, otro par de manos, material antes, otro tamaño de lote— y haz cada compra antes de su fecha límite.

Errores comunes

• Planificar con la cantidad del pedido en lugar de los arranques. Las mermas y los lotes completos añaden unidades.
• Ignorar el tiempo de curado y secado. El trabajo puede acabar el martes y el producto no salir hasta el miércoles.
• Contar el stock dos veces. Lo que usa el primer pedido no está para el siguiente.
• Pedir la falta, no el paquete. Los mínimos pueden costar más de lo que sugiere la falta.
• Tratar los pedidos provisionales como seguros. Planifica con ellos y sin ellos.
• Elegir el tamaño de lote por costumbre. Un lote mayor puede bajar el coste y adelantar el último pedido.

Cuándo ayuda una herramienta

Una hoja de cálculo puede multiplicar una receta por una cantidad. Rara vez reparte lotes entre días con equipo compartido y esperas, asigna el stock pedido a pedido, redondea compras a paquetes y mínimos y prueba alternativas con las mismas reglas. El Planificador de lotes y pedidos para talleres lo hace e imprime una hoja de producción, una lista de compras y un albarán por cliente. Aritmética decimal exacta, sin conjeturas de IA. Para productos que compras y revendes en lugar de fabricarlos, consulta el Planificador de compras de stock.

Guías relacionadas: cómo calcular el punto de pedido, cómo calcular el precio mayorista y el coste de la mala calidad.

Preguntas frecuentes

¿Cómo planifico la producción en lotes pequeños?

Convierte cada pedido en unidades a arrancar y luego en lotes, minutos de trabajo y materiales. Coloca los lotes en tus días de trabajo por prioridad y fecha, y compara cuándo está listo cada pedido y si tiene material con su fecha de entrega.

¿Cuántas unidades arranco si algunas saldrán defectuosas?

Divide la cantidad del pedido entre uno menos la tasa de merma y redondea hacia arriba. En el ejemplo, 120 velas con un 5% de merma necesitan 127 arranques.

¿Cómo elijo el tamaño de lote?

Compara el coste por unidad buena, el sobrante y las fechas de entrega con varios tamaños. En el ejemplo, lotes de velas de 30 bajan el coste por vela buena de $5.26 a $5.11 y adelantan 2 días el último pedido de velas.

¿Y si el pedido mínimo del proveedor es mucho mayor de lo que necesito?

Calcula el precio de todo el mínimo, no solo de la falta, y anota el sobrante. En el ejemplo, faltar 24 frascos obliga a comprar 96; los 72 sobrantes quedan en stock para la siguiente tanda.

¿Cómo sé qué pedido llegará tarde?

Planifica todos los pedidos con las mismas reglas y compara la fecha en que está listo cada uno con su fecha de entrega, junto con el motivo: materiales, tiempo de trabajo o equipo.

Esto es apoyo a la decisión, no asesoramiento fiscal ni legal.