Wat dit doet en de meeste foodtruck-kostensjablonen niet: het houdt versheid en par bij. Je eiwitten en groenten bederven in dagen, en iets over datum serveren is een hygiëneprobleem, niet alleen een zwakke recensie. Op het blad Freshness / Par voer je voor elk bederfelijk product een ontvangstdatum en een houdbaarheid in, en de kit geeft je de tenminste-houdbaar-datum, de resterende dagen en een duidelijke markering OK / USE SOON / EXPIRED ten opzichte van je werkdatum. Het houdt ook een par-niveau per item bij en haalt de voorraad rechtstreeks uit je magazijn, zodat de aanvulkolom je precies vertelt hoeveel je moet voorbereiden of kopen voordat je uitrijdt — de twee vragen waar een service om draait. Veel kostenbladen stoppen bij de voedselkosten en raken geen van beide aan.

Daarbovenop rekent het het geld goed uit. Op Ingredients zet je wat je koopt — gehakt, kip, carnitas, tortilla's, broodjes, kaas, sla, tomaat, ui, limoenen, aardappelen, frituurolie, sauzen, dranken en verpakking — met de verpakkingsprijs, de verpakkingsmaat en het bruikbare % na schoonmaken, schillen en bakverlies (een 80/20-burger krimpt zo'n 12%), en de kosten van één gram, milliliter of stuk worden voor je uitgerekend. Op Recipes bouw je de stuklijst van elk item; op Products rollen de ingrediëntkosten, je bereidings- en serveerwerk en een deel van de overhead — propaan, gedeelde keuken, vergunning — samen in de echte kosten van één taco, burger, bowl of portie friet. Bakjes, dozen, bekers, servetten en bestek worden per item geteld, zodat de verpakking ook wordt gekost en op voorraad gehouden, niet vergeten.

De prijs toont beide getallen, correct benoemd: de marge als deel van de prijs en de opslag als deel van de kosten, naast elkaar, plus de exacte prijs voor een doelmarge — zo wordt een doel van «70%» nooit met de andere verward. Dan beantwoordt het de vraag waar een truck op leeft of sterft: het break-even in couverts per dag. Het neemt je maandelijkse vaste kosten, je verkoopdagen en je gemiddelde brutowinst per couvert en vertelt je hoeveel porties elke dag moet halen voordat de dag zichzelf betaalt. En omdat het blad Sales elke regel voorziet van een evenement of locatie, vergelijkt het Dashboard je plekken naast elkaar — omzet, winst en marge van het terrein in het centrum tegen de brouwerijvrijdag tegen het weekendfestival — zodat je de plekken boekt die echt lonen.

Het is ook een volledig magazijn: een bestelpunt opgebouwd uit je eigen dagverbruik en de levertijd van je leverancier markeert elk ingrediënt OK, REORDER of OUT OF STOCK voordat je middenin de service zonder komt te zitten. Gebouwd voor Excel 2016+ en Google Sheets met uitsluitend klassieke, compatibele formules — geen macro's, geen add-ons, niets vergrendeld. Elke valuta (één symboolcel). Voorbeeldgegevens van een echte taco-en-burgertruck zijn ingevuld, zodat elk getal en de grafiek leven bij het eerste openen; wis de gele cellen en het is van jou. Elk kerncijfer in deze vermelding is gemeten aan het gebouwde bestand, herberekend door LibreOffice en gecontroleerd tegen een onafhankelijk model van dezelfde rekenkunde.