Was das kann und die meisten Foodtruck-Kostenvorlagen nicht: Es verfolgt Frische und Par. Deine Proteine und dein Gemüse verderben in Tagen, und etwas Abgelaufenes zu servieren ist ein Hygieneproblem, nicht nur eine schwache Bewertung. Auf dem Blatt Freshness / Par trägst du für jede verderbliche Ware ein Wareneingangsdatum und eine Haltbarkeit ein, und das Kit gibt dir das Verbrauchsdatum, die verbleibenden Tage und eine klare Kennung OK / USE SOON / EXPIRED bezogen auf dein Arbeitsdatum. Es führt außerdem einen Par-Wert je Artikel und zieht die Bestandsmenge direkt aus deinem Lager, sodass dir die Nachfüll-Spalte genau sagt, wie viel du vor der Ausfahrt vorbereiten oder kaufen musst — die beiden Fragen, an denen ein Service hängt. Viele Kostenblätter hören bei den Wareneinsatzkosten auf und rühren keine davon an.

Darüber hinaus rechnet es das Geld richtig. Auf Ingredients listest du, was du kaufst — Hackfleisch, Hähnchen, Carnitas, Tortillas, Buns, Käse, Salat, Tomate, Zwiebel, Limetten, Kartoffeln, Frittieröl, Saucen, Getränke und Verpackung — mit Packpreis, Packgröße und dem nutzbaren % nach Putzen, Schälen und Bratverlust (ein 80/20-Patty schrumpft um etwa 12%), und die Kosten für ein Gramm, Milliliter oder Stück werden für dich ermittelt. Auf Recipes baust du die Stückliste jedes Artikels; auf Products fließen Zutatenkosten, deine Vorbereitungs- und Servierarbeit und ein Anteil an Gemeinkosten — Propan, Gemeinschaftsküche, Genehmigung — in die echten Kosten eines Tacos, Burgers, einer Bowl oder Portion Pommes. Schalen, Boxen, Becher, Servietten und Besteck werden je Artikel gezählt, sodass die Verpackung ebenfalls kalkuliert und bevorratet wird, nicht vergessen.

Der Preis zeigt beide Zahlen, richtig benannt: die Marge als Anteil am Preis und den Aufschlag als Anteil an den Kosten, nebeneinander, dazu den genauen Preis für eine Zielmarge — so wird ein Ziel von „70%“ nie mit dem anderen verwechselt. Dann beantwortet es die Frage, an der ein Truck lebt oder stirbt: die Gewinnschwelle in Gedecken pro Tag. Es nimmt deine monatlichen Fixkosten, deine Verkaufstage und deinen durchschnittlichen Rohertrag pro Gedeck und sagt dir, wie viele Portionen jeder Tag schaffen muss, bevor sich der Tag selbst trägt. Und weil das Blatt Sales jede Zeile mit einem Event oder Standort versieht, vergleicht das Dashboard deine Standplätze direkt — Umsatz, Gewinn und Marge des Platzes in der Innenstadt gegen den Brauerei-Freitag gegen das Wochenendfestival — damit du die Plätze buchst, die sich wirklich lohnen.

Es ist außerdem ein vollständiges Lager: Ein Bestellpunkt aus deinem eigenen Tagesverbrauch und der Lieferzeit deines Lieferanten kennzeichnet jede Zutat OK, REORDER oder OUT OF STOCK, bevor dir mitten im Service etwas ausgeht. Gebaut für Excel 2016+ und Google Sheets mit ausschließlich klassischen, kompatiblen Formeln — keine Makros, keine Add-ons, nichts gesperrt. Jede Währung (eine Symbolzelle). Beispieldaten eines echten Taco-und-Burger-Trucks sind eingetragen, sodass jede Zahl und das Diagramm beim ersten Öffnen leben; lösche die gelben Zellen und es gehört dir. Jede Kennzahl in dieser Beschreibung wurde an der fertigen Datei gemessen, mit LibreOffice neu berechnet und gegen ein unabhängiges Modell derselben Arithmetik geprüft.