Что это умеет, а большинство шаблонов себестоимости для фуд-траков — нет: следит за свежестью и par. Ваш белок и овощи портятся за дни, а подать просроченное — это нарушение санитарных норм, а не просто слабый отзыв. На листе Freshness / Par вы вводите дату приёмки и срок годности для каждого скоропорта, и набор выдаёт дату «годен до», сколько дней осталось и понятную метку OK / USE SOON / EXPIRED относительно вашей рабочей даты. Он также ведёт уровень par по каждой позиции и берёт остаток прямо со склада, так что колонка пополнения точно говорит, сколько подготовить или закупить перед выездом — два вопроса, от которых зависит смена. Многие листы себестоимости останавливаются на стоимости продуктов и не трогают ни то, ни другое.

Вдобавок он правильно считает деньги. На листе Ingredients вы перечисляете, что покупаете — фарш, курицу, карнитас, тортильи, булочки, сыр, салат, помидор, лук, лаймы, картофель, масло для фритюра, соусы, напитки и упаковку — с ценой упаковки, размером упаковки и полезным % после зачистки, очистки и ужарки (котлета 80/20 усыхает примерно на 12%), и стоимость одного грамма, миллилитра или штуки считается за вас. На листе Recipes вы собираете спецификацию каждого блюда; на листе Products стоимость ингредиентов, ваш труд на подготовку и раздачу и доля накладных — пропан, коммиссари, разрешение — складываются в реальную себестоимость одного тако, бургера, боула или порции картофеля. Лотки, коробки, стаканы, салфетки и приборы считаются на каждое блюдо, так что упаковка тоже посчитана и хранится на складе, а не забыта.

Ценообразование показывает оба числа с правильными названиями: маржа как доля цены и наценка как доля себестоимости, рядом, плюс точная цена для целевой маржи — так цель «70%» никогда не спутать с другой. Затем он отвечает на вопрос, от которого зависит жизнь трака: точка безубыточности в порциях в день. Он берёт ваши месячные постоянные расходы, ваши торговые дни и вашу среднюю валовую прибыль на порцию и говорит, сколько порций каждый день нужно продать, прежде чем день окупит себя. А поскольку лист Sales помечает каждую строку событием или локацией, Dashboard сравнивает ваши точки бок о бок — выручку, прибыль и маржу площадки в центре против пятницы у пивоварни против фестиваля выходного дня — чтобы вы бронировали места, которые действительно приносят.

Это ещё и полноценный склад: точка заказа, построенная из вашего дневного расхода и срока поставки, помечает каждый ингредиент OK, REORDER или OUT OF STOCK до того, как вы останетесь без продукта посреди смены. Сделано для Excel 2016+ и Google Sheets только на классических совместимых формулах — без макросов, без надстроек, ничего не заблокировано. Любая валюта (одна ячейка символа). Заполнены примерные данные настоящего трака с тако и бургерами, так что каждое число и график живы при первом открытии; очистите жёлтые ячейки — и он ваш. Каждая ключевая цифра в этом описании измерена по собранному файлу, пересчитана в LibreOffice и сверена с независимой моделью той же арифметики.