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Für Cafés, Restaurants, Foodtrucks und Lieferküchen, die im Haus, zum Mitnehmen und per Lieferung verkaufen – und wissen wollen, welche Gerichte die Küche tragen und welche sie nur beschäftigen. Ein Werkzeug für eine Aufgabe: die Wirtschaftlichkeit deiner Karte, Rezept für Rezept, mit deinen eigenen Preisen und Verkäufen.
Warum dieses Tool und nicht eine Tabelle für Rezeptkosten: Neben dem Wareneinsatz findet es die Küchenstation, die dich begrenzt, und den Deckungsbeitrag jedes Gerichts pro Minute dieser Station und erstellt einen Produktionsplan in ganzen Portionen innerhalb deiner Stationsminuten und Grenzen. Die Ausbeute wird pro Rezeptzeile genau einmal angewendet, und ein neuer Einkaufspreis rechnet jedes abhängige Rezept und Teilrezept neu – mit dem Preis, der den bisherigen Deckungsbeitrag jedes Gerichts hält. Einmalzahlung statt Abo; keine Anbindung an Bank, Buchhaltung oder Marktplatz; deine Daten bleiben auf deinem Gerät; keine KI – jedes Ergebnis ist eine exakte Dezimalrechnung mit „So wird gerechnet“, in 8 Sprachen und jeder Währung.
Du erfasst deine Zutaten so, wie du sie kaufst (Packungsgröße, Packungspreis, nutzbare Ausbeute, Steuer und Währung), deine Rezepte mit Grundrezepten wie Saucen oder vorbereiteten Pommes, Chargen- und Servicezeiten, Verpackung je Kanal, dann Preise, verkaufte Portionen, Rabatte, Erstattungen und Abfall je Gericht und Kanal, Gebühren und Umsatzsteuer jedes Kanals, deine Fixkosten und die Minuten jeder Küchenstation.
Du erhältst den Deckungsbeitrag jedes Gerichts in jedem Kanal, den Engpass der Küche und den Deckungsbeitrag je Engpassminute, eine Einteilung nach Beliebtheit und Deckungsbeitrag mit sichtbaren Schwellen, einen Produktionsplan in ganzen Portionen aus einer exakten Suche, eine Einkaufsliste in ganzen Packungen und die Wirkung neuer Einkaufspreise oder Portionsgrößen – mit dem Preis, der den bisherigen Deckungsbeitrag eines Gerichts hält. Keine KI – exakte, nachvollziehbare Berechnungen. Einmalzahlung, kein Abo. Läuft auf Smartphone und Computer, deine Daten bleiben auf deinem Gerät.
Was drin ist
Fragen
Für wen ist es gedacht?
Für Inhaber und Köche kleiner Restaurants, Cafés, Foodtrucks und Lieferküchen, die den echten Deckungsbeitrag jedes Gerichts je Kanal und je Küchenminute kennen wollen – ohne Warenwirtschaft und ohne Anbindung an die Kasse.
Wie wird Putzverlust berücksichtigt, ohne ihn doppelt zu zählen?
Du gibst die nutzbare Ausbeute einmal bei der Zutat ein. In jeder Rezeptzeile wählst du, ob die Menge nutzbar ist (nach dem Putzen – die Ausbeute wird angewendet) oder wie eingekauft (vor dem Putzen – sie wird nicht angewendet). Die Kalkulation zeigt beide Mengen.
Sagt es mir, wie Gäste auf eine Preisänderung reagieren?
Nein. Es zeigt den Preis, der den bisherigen Deckungsbeitrag eines Gerichts hält, und was deine eigenen Mengenannahmen ergeben. Nachfrage oder Gästeverhalten werden nie prognostiziert.
Was berechnet es nicht?
Nachfrageprognosen, Einkommen- oder Lohnsteuer, Umsatzsteuervoranmeldungen, automatische Wechselkurse, Umrechnungen von Flüssigunzen oder Tassen, Lebensmittelsicherheit, Allergene und Nährwerte. Gebühren gelten bei Erstattungen als nicht zurückgezahlt, und der Plan rechnet in ganzen Portionen je Gericht und Kanal.
Kann ich es vorher ausprobieren?
Ja. Die kostenlose Demo unter /tools/menu-profit-planner nutzt ein fiktives Bistro mit zwölf Zutaten, zwei Grundrezepten, fünf Gerichten, drei Kanälen und vier Stationen; jeder Bildschirm und jede Berechnung funktioniert dort. Eigene Projekte, Dateiimport und gespeicherte Arbeit gibt es nach dem Kauf.
Wo werden meine Daten gespeichert?
In deinem Browser, auf deinem Gerät. Nichts wird an uns gesendet. Du kannst jedes Projekt als JSON sichern und auf einem anderen Gerät wiederherstellen.
Lizenz zur Nutzung in deinem eigenen Unternehmen. Kein Weiterverkauf, keine Weitergabe. Öffnet sich direkt nach der Zahlung im Browser, auf Handy und Computer. Deine Zahlen bleiben auf deinem Gerät. Kein physischer Artikel.
Menü-Gewinnplaner
Sieh, was jedes Gericht je Kanal und je Minute deiner meistbelegten Küchenstation wirklich bringt, plane die Produktion innerhalb deiner Grenzen und erkenne, was eine Preiserhöhung bei einer Zutat für die ganze Karte bedeutet.
- Einmalkauf
- Vollversion dieses Tools auf der Website und eine Offline-Version zum Herunterladen. Eine Zahlung. Die Offline-Kopie funktioniert ohne Abo.
- Zugang mit PRO
- Vollversion auf der Website, solange Ihr PRO aktiv ist. Der Export Ihrer Ergebnisse und Sicherungen ist enthalten. Das Offline-Programm wird separat gekauft.
Mit Karte, Apple Pay oder Google Pay bezahlen
- Funktioniert in jedem Land · in deiner Währung
- Download-Link auf der Bestätigungsseite und per E-Mail
- Was du brauchst: Jeder moderne Browser · Smartphone und Computer · Export als PDF & CSV · 8 Sprachen
- Rückerstattung innerhalb von 14 Tagen, für jeden Kauf
- Formate: Interaktives Tool im Browser — Handy und Computer; Export als PDF & CSV
Jeder Kauf wird erstattet, wenn du dich innerhalb von 14 Tagen nach der Zahlung meldest. Dateien, die sich nicht öffnen lassen, und alles, was nicht der Beschreibung entspricht, erstatten wir jederzeit vollständig, ohne Frist.
