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Une recette rentable n’explique pas la consommation réelle d’ingrédients d’une cuisine. Consommation et pertes en cuisine relie les portions servies aux versions de recette, aux comptages de stock, aux réceptions, aux transferts et aux pertes enregistrées. Les repas du personnel et les plats offerts restent visibles au lieu de devenir des pertes inexpliquées. Un remboursement n’efface pas les ingrédients d’un repas déjà préparé.
Voyez les écarts de quantité séparément des variations de prix d’achat. Vérifiez les comptages manquants et les conflits d’unités avant de vous fier à un écart, puis gardez ensemble l’enquête et le résultat de la période suivante. Réutilisez les exports compatibles de vos outils TidyCents par un import explicite. C’est un espace d’analyse de la consommation, pas une preuve de vol, ni un conseil de sécurité alimentaire, ni une connexion automatique à votre caisse.
Ce que vous recevez
- Consommation de la recette jusqu’à l’ingrédient, avec versions, rendements et sous-recettes.
- Stock d’ouverture et de clôture à un même arrêté ; préparations en équivalent matières premières.
- Contrôle des sous-recettes : unités, rendements, versions manquantes et cycles.
- Pertes enregistrées et autres utilisations autorisées séparées du reste inexpliqué.
- Pont prix-quantité : effet consommation et effet du prix d’achat.
- Journal des enquêtes et rapports imprimables avec dates de comptage et périmètre du stock.
Comment ça marche
- Définissez le périmètre. Choisissez les arrêtés d’ouverture et de clôture, les emplacements et si les préparations comptent en équivalent matières premières.
- Importez stock et portions. Saisissez ou importez ingrédients, versions de recette, comptages, achats, transferts, pertes et portions servies.
- Examinez les écarts. Comparez consommation réelle et consommation selon recette par ingrédient, vérifiez les données manquantes et séparez l’effet prix de l’effet quantité.
- Enquêtez et exportez. Notez ce que vous avez vérifié et constaté, comparez la période suivante, imprimez les rapports et exportez des fichiers CSV.
Limites
Uniquement les enregistrements saisis ; les enregistrements manquants restent visibles ; aucune identification automatique de la cause d’une perte.
Questions
Un écart prouve-t-il un vol ?
Non. Un écart est une question à examiner. Il peut venir du portionnement, d’enregistrements manquants, d’une recette dépassée, d’un problème de comptage ou d’unité ou d’une autre cause, et le chiffre seul ne dit pas laquelle.
Les repas du personnel comptent-ils ?
Oui, lorsqu’ils sont enregistrés comme portions préparées. Les repas du personnel et les plats offerts restent dans la consommation selon recette au lieu de devenir des pertes inexpliquées.
Un remboursement annule-t-il la consommation ?
Seulement si la préparation d’origine a réellement été annulée. Un remboursement après le service change l’argent, pas les ingrédients déjà utilisés.
Puis-je réutiliser mes recettes ?
Oui, par un import versionné compatible. Les lignes de recette sont importées comme versions ; une version utilisée par des portions ou des comptages n’est jamais modifiée — une nouvelle version est créée.
Cet outil utilise-t-il l’IA ?
Non. Les calculs suivent les règles et hypothèses affichées dans l’outil. Le panneau d’aide explique les saisies, les formules et les limites.
Que comprend l’achat unique ?
L’outil complet en ligne, le paquet hors ligne autonome, un guide, des modèles ainsi que vos propres rapports et sauvegardes, selon la licence affichée au paiement.
Est-il inclus dans PRO ?
Les abonnés actifs PRO Semaine, Mois et Année peuvent utiliser l’outil complet en ligne. Le programme hors ligne de ce nouvel outil n’est inclus qu’avec l’achat unique. Vos propres rapports et sauvegardes de données ne sont pas des téléchargements du programme hors ligne.
Que se passe-t-il si PRO prend fin ?
Vous pouvez toujours consulter et sauvegarder vos enregistrements locaux. Créer ou modifier des calculs nécessite de renouveler PRO ou un achat unique. Un achat unique séparé reste valable indépendamment de PRO.
Où sont stockés mes enregistrements ?
L’espace de calcul stocke les enregistrements dans votre navigateur sur cet appareil. Faites des sauvegardes régulières. Vider le stockage du navigateur peut supprimer les enregistrements locaux. Le compte et les achats sont gérés séparément par le site.
Puis-je utiliser une autre langue ou devise ?
L’interface existe en anglais, espagnol, allemand, français, portugais, italien, néerlandais et russe. Choisissez la devise de calcul indépendamment de la langue. La conversion utilise les taux ou hypothèses que vous saisissez.
La démo accepte-t-elle mes données ?
Non. La démo utilise des exemples fictifs et permet de voir le déroulement et des rapports d’exemple. Vos propres saisies et imports sont disponibles dans la version complète.
Remplace-t-il un conseiller professionnel ?
Non. Il explique des calculs selon vos saisies. Faites appel à un conseil professionnel adapté pour les décisions juridiques, fiscales, sociales, d’investissement, de crédit et de sécurité.
Licence d'usage dans votre propre entreprise. Ni revente ni redistribution. S’ouvre dans votre navigateur juste après le paiement, sur mobile et ordinateur. Vos chiffres restent sur votre appareil. Aucun article physique.
Consommation et pertes en cuisine
Expliquez l’écart entre les ingrédients que votre cuisine devrait utiliser et ce qui sort réellement du stock.
Voyez où vont vos ingrédients — achat unique de 29 $US.
- Achat unique
- Version complète de cet outil sur le site et une version hors ligne à télécharger. Un seul paiement. La copie hors ligne fonctionne sans abonnement.
- Accès avec PRO
- Version complète sur le site tant que votre PRO est actif. L’export de vos résultats et de vos sauvegardes est inclus. Le programme hors ligne s’achète séparément.
Payez par carte, Apple Pay ou Google Pay
- Fonctionne dans tous les pays · dans votre devise
- Lien de téléchargement sur la page de confirmation et par e-mail
- Ce qu’il vous faut: Tout navigateur moderne · téléphone et ordinateur · fichier HTML hors ligne pour ordinateur · CSV et rapports imprimables · 8 langues
- Remboursement sous 14 jours, pour tout achat
- Formats: Outil interactif dans le navigateur — mobile et ordinateur ; export PDF et CSV
- Application interactive dans le navigateur · téléphone et ordinateur · version hors ligne téléchargeable pour navigateurs d’ordinateur.
- Quantités et facteurs d’unité exacts ; montants arrondis une seule fois par ingrédient à la plus petite unité de la devise.
- Poids, volume (fl oz US et impériale), pièces, conditionnements ; volume ↔ poids uniquement avec une densité saisie.
- Import CSV (UTF-8) des emplacements, ingrédients, lignes de recette, comptages, mouvements et portions.
- Stockage local de l’espace de travail, sauvegardes complètes et exports CSV.
- Rapports imprimables d’écarts, de pont, de points ouverts et d’actions (A4 ou US Letter).
- 8 langues ; toute devise.
- Aucune IA nécessaire.
- Achat unique.
Tout achat est remboursé si vous le demandez dans les 14 jours suivant le paiement. Les fichiers qui ne s’ouvrent pas et tout ce qui ne correspond pas à sa description sont remboursés intégralement à tout moment, sans limite de durée.
